Kahvenin Anatomisi

Kahve Ağacı

Coffea bitkisi, Rubiaceae ailesinin bir cinsidir. Bu ailenin çok sayıda alt cinsleri ve türleri olmasına rağmen bunlardan sadece ikisi ticari anlamda kahve üretiminde kullanılmaktadır: Coffea Arabica ve Coffea Canephora (Robusta). 

Kahve ağacı; bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 18-24° C arasında bulunduğu ve don olayının görülmediği, ekvatorun 25 Kuzey’i - 30 Güney’i arasındaki kuşakta yetişir. Soğukta ağaç ölür, ayrıca ani ısı değişiklikleri de ağaca zarar verir. Nemli ortamı sevdiğinden, kahve ağacının düzenli yağışın olduğu tropik bölgelerde yetiştirilmesi gerekir. 

Kamelya çalısı görünümündeki ağaç; koyu, parlak ve sivri uçlu yapraklara sahiptir. Olgunlaşmaya bırakıldığında 7 metre uzunluğa kadar büyüyebilir. Ancak kahve plantasyonlarında hasatın toplanmasını kolaylaştırmak için 2–3 metre olacak şekilde budanır. 

Yasemine benzeyen son derece narin ve keskin kokulu beyaz çiçeği yeşil meyve verir. Fidanın meyve üretmeye başlaması için 3–5 yıl gerekir. Meyvesi yılda birkaç kez olgunlaşır.

COFFEA ARABİCA, ETİYOPYA’DA KEŞFEDİLEN İLK KAHVE BİTKİSİNDEN TÜREMİŞ OLAN COFFEA ARABİCA, DAHA ÇOK YÜKSEKLİĞİ 800–2000 METRE ARASINDA OLAN DAĞLIK PLATOLARDA VEYA VOLKANİK YAMAÇLARDA YETİŞİR. HER YAĞMURLU DÖNEMİN ARDINDAN ÇİÇEK AÇAR VE MEYVELERİNİN OLGUNLAŞMASI İÇİN YAKLAŞIK 9 AY GEREKİR. TİPİK BİR ARABİCA AĞACI, BİR YILDA YAKLAŞIK 5 KG MEYVE VERİR VE BU MEYVELERDEN 1 KG KAHVE ÇEKİRDEĞİ ELDE EDİLİR. 

Yeşilimsi sarı renkteki oval Arabica çekirdeklerinden üretilen kahve, Robusta’ya göre daha az kafein içerir. Ayrıca daha lezzetli ve tatlı bir aromaya sahiptir. 

Arabica kahvesi dünya kahve üretiminin %70’ini oluşturur. Ancak hastalıklara ve iklim koşullarına çok dirençli olmadığından yetiştirilmesi daha zordur ve daha pahalıdır. 

En çok bilinen çeşitleri; Brezilya, Orta-Doğu Afrika, Hindistan, Endonezya’da yetişen “Bourbon” ve Latin Amerika’da yetişen “Typica”dır. Bunları Tico, Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra, San Ramon izler. 

Mineiro, tercih ettiği kahve çekirdekleri, yüksek kaliteli “coffea arabica” çeşitlerinden özenle seçilir.

x
İnternet sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Çerezler, internet sitemizin kullanımını ve işlevselliğini geliştirmenin yanı sıra analitik ve reklam amaçlı olarak da kullanılmaktadır. Çerezleri nasıl kullandığımızı ve çerez ayarlarınızı nasıl değiştireceğiniz hakkında daha fazla bilgi için Çerez Politikamızı ziyaret edebilirsiniz. Ayarlarınızı değiştirmeden bu siteyi kullanmaya devam ederseniz çerezleri kullanmamızı kabul etmiş sayılırsınız.
 TOPTAN SATIŞ!
WeCreativez WhatsApp Support
Hoş Geldiniz. Hangi Ürünümüzle İlgileniyorsunuz?